Roodbaars (Sebastes norvegicus)

Anders dan de naam doet vermoeden, is de roodbaars geen baars maar behoort hij tot de schorpioenvissen, wat voornamelijk te zien is aan de stekels van zijn rugvin. De roodbaars wordt vooral gevangen in het noordelijke deel van de Atlantische oceaan en is dan ook een bekende soort op de Europese markt. De door ons aangeboden roodbaars is voorzien van het MSC-keurmerk.

Dankzij zijn dieet van onder andere veel garnalen en haring, heeft de roodbaars mooi, vet, stevig, wit vlees, dat van zichzelf een heerlijke smaak heeft. Buiten het feit dat het een zeer smakelijke vis is, zit deze vis ook nog eens bomvol goede vetten en vitamine A.

Roodbaars is op diverse manieren te bereiden. U kunt de vis bakken, stoven, grillen, frituren en roken; eigenlijk is alles mogelijk. Daarnaast is de vis ook nog eens in een handomdraai gaar.

Roodbaars is bij ons verkrijgbaar als gestripte hele vis, maar ook als filet.