Corvina/ombervis (Argyrosomus Regius)

Tegenwoordig wordt er vanwege de grote vraag naar deze vis vooral gekweekte corvina aangeboden op de markt. Wij bieden echter de wildvangst aan, omdat deze qua smaak en vlees van betere kwaliteit is.

Corvina laat zich makkelijk bereiden. U kunt deze vis garen in citrussap als ceviche, marineren in een ovengerecht, maar de corvina is ook prima te bakken. Het zachte vlees maakt de corvina tot uitermate geschikt vis om te marineren. Er zijn tal van recepten voorhanden uit de mediterrane keuken die u hierbij kunnen helpen.

Corvina is bij ons verkrijgbaar als gestripte hele vis, maar ook als filet.